El pozole es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, y esta versión en particular destaca por su vibrante color verde y su sabor fresco y picante. El pozole verde se prepara a base de maíz pozolero, carne de cerdo y una salsa de chiles verdes que le otorga ese distintivo color y sabor. Es una opción perfecta para aquellos amantes de los sabores intensos y la comida picante.
En esta receta, aprenderemos a cocinar el pozole verde desde cero, utilizando ingredientes frescos y tradicionales. Prepararemos el maíz pozolero, cocinaremos la carne de cerdo hasta que esté tierna y sabrosa, y crearemos una salsa de chiles verdes que realzará el sabor del pozole.
El pozole verde es un platillo versátil, perfecto para reuniones familiares o fiestas, donde se puede servir acompañado de diferentes guarniciones como rábanos, cebolla picada, lechuga, limones y tostadas. Estamos seguros de que esta receta de pozole verde te hará disfrutar de una experiencia culinaria llena de sabor y tradición mexicana.
¡Prepárate para deleitar a tu paladar con este exquisito pozole verde!
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente de espinazo o pierna)
- 500 g de maíz pozolero precocido
- 6 tazas de caldo de pollo o agua
- 3 chiles poblanos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca grande
- 1 manojo de cilantro
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- Para servir: rábanos, cebolla picada, lechuga, limones y tostadas
Instrucciones:
- En una olla grande, cocina la carne de cerdo con suficiente agua y sal hasta que esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente. Retira la carne de la olla y reserva el caldo.
- En otra olla, cocina el maíz pozolero siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre el maíz y reserva.
- Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o en un comal caliente hasta que la piel esté carbonizada. Coloca los chiles en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante unos minutos para que suden. Luego, retira la piel, las semillas y el tallo de los chiles. Pica los chiles en trozos pequeños.
- En una licuadora, coloca los chiles asados, los dientes de ajo, la cebolla y un poco de caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y añade la salsa de chiles licuada. Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos, revolviendo constantemente.
- Agrega el caldo de pollo reservado, las hojas de laurel y el maíz pozolero cocido a la olla con la salsa de chiles. Deja hervir a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos para que los sabores se integren.
- Desmenuza la carne de cerdo previamente cocida y agrégala al pozole. Cocina por otros 10-15 minutos.
- Mientras tanto, lava y pica el cilantro.
- Prueba el pozole y ajusta la sazón con sal si es necesario.
- Sirve el pozole caliente en platos hondos. Acompáñalo con rábanos, cebolla picada, lechuga, limones y tostadas.
¡Disfruta de este delicioso pozole verde!
Recuerda que puedes ajustar los ingredientes y las cantidades según tus preferencias personales. ¡Buen provecho!
