Ingredientes
3 yemas
3 claras
100 grs. de azúcar
600 grs de Queso Mascarpone (o queso blanco)
1 cucharadita de Esencia de vainilla
100 cc de vino mistela o marsala
70 cc de licor de café o coñac o
150 cc de café bien fuerte
24 vainillas
3 cucharadas de cacao
Preparación
Colocar las yemas en un bol y batirlas hasta que se espesen. Añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta llegar a punto hilo. Agregar el vino y el queso mascarpone y aromatizar con la esencia de vainilla. Incorporar poco a poco y con movimientos envolventes las claras batidas a punto nieve. Remojar las vainillas en la mezcla de café y licor de café. En una fuente rectangular ir colocando una capa de vainillas y una capa de la crema de queso (comenzar con vainillas y terminar con la
crema). Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Antes de servir el tiramisú, espolvorear con cacao.
Consejos e ideas para preparar tiramisú
Utilizar una fuente profunda para prepararlo. Su sabor es mucho más rico si lo preparamos de un día para el otro. Sino poseemos ese tiempo, al menos dejarlo reposar unas horas en la heladera, ya que es un postre frío. Las vainillas se pueden reemplazar por bizcochos dulces, bay scuits, savoiardi, etc. A las galletas hay que humedecerlas, pero no tanto para que no se desarmen al momento de armar nuestro postre. El queso que se usa tradicionalmente es el mascarpone, pero como es difícil de conseguir, se puede reemplazar por cualquier queso blanco de sabor no muy fuerte y que al batirlo se haga cremoso. El licor de café puede sustituirse por coñac, o brandy, según el gusto particular de cada uno. Si no se desea agregar licor, las vainillas o galletas elegidas se pueden humedecer solo en café.
