plato tradicional de Central Mexico !
Ingredientes: 2 libras. Small Potatoes 1 Peapods lb £ 1 Ejotes 2 Copas del Nopal (higo chumbo) Hojas, picado 1 a 2 libras. Romeritos (bebé fresco de la espinaca puede ser sustituido) 1/2 libra hecha Pre Mole Pega 100 gramos de almendras todo 100 gramos semillas de sésamo tostado Chocolate en polvo 100 gramos o 1 tableta de chocolate Abuelita Marca 2 cucharadas Caldo de Pollo 300 gramos gambas secas 2 cucharadas de oliva o aceite vegetal
Instrucciones: Hervir las patatas hasta que estén tiernas, escurrir y dejar enfriar. Una vez que las patatas se hayan enfriado, retire las pieles, y cortar en mitades. Vapor o hervir las peapods hasta que estén cocidas. Escurrir y fresco, pero nos reservamos el agua. Cuando los peapods hayan enfriado, retire los guisantes y descartar las vainas. Vapor los verdes frijoles hasta que esté hecho, y luego deje enfriar. Una vez más, reservar el agua. Una vez que los verdes los frijoles se han enfriado, toscamente picarlas. Hervir o cocinar al vapor el nopal picado hasta que estén tiernos, deje a un lado.
Reservar el agua. Salpimentar los romeritos (o espinacas) ligeramente con sal y cocine a fuego lento hasta que se ablanden. Escurrir y reservar el agua. Divida la pasta lunar en pedazos más pequeños usando su mano. Mida y preparar el de almendras, semillas de sésamo tostadas y chocolate. Para hacer el pollo caldo, agregar el pollo polvo de caldo en 1 litro de agua reservada de las peapods al vapor, verde frijoles , nopal y romeritos. Si usted no tiene suficiente agua reservada, sólo tiene que añadir agua caliente fresca. Mientras tanto, medir y preparar los secos gambas . Retire las cabezas y las colas de las gambas y pelarlas. Ponga a un lado las gambas . Coloque las cabezas, colas, pieles y alrededor de 2 tazas de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, bajar y dejar cocer 10 minutos. Vierta esta mezcla en una licuadora y combinar hasta que quede suave. Luego colar el puré por un colador para eliminar cualquier fragmento. Vierta esta mezcla tensa de nuevo en la licuadora y añada el topo, almendras, semillas de sésamo, chocolate y 2 tazas de pollo caldo.
Mezcle hasta que quede suave. Vierta esta mezcla en una olla grande que contiene las 2 cucharadas de aceite y fijar a fuego medio-alto. "Aclarar" la licuadora con el resto de pollo caldo y se vierte en la olla. Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia. Añadir las gambas y reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Añadir una taza de agua adicional para que la salsa no es demasiado grueso, y revuelva para mezclar bien.
A continuación, agregue los verdes picados cocidos los frijoles a la salsa de mole. Añadir los guisantes. Añadir el nopal picado y cocido al vapor. Cubra con los romeritos al vapor. Agregue los pelados y cortados por la mitad las patatas y mezclar para combinar bien. Retire del fuego. Sirva con fresco pan , como Telera o francés pan - grande para absorber y limpiar el topo!
