nutritiva.
Para 2 personas ingredientes aceite de oliva 100g chorizo cortado en cubitos 2 dientes de ajo , en rodajas 1 cucharadita de orégano 400 g de frijoles refritos 400g, Tomates picados 1 cucharada de azúcar (o al gusto) Vinagre de vino tinto 1 cucharada 4 huevos 100g de queso tostadas o tortillas fritas
procedimiento 1 Precalentar el horno a 170C/325F/ Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén para horno poco profunda y agregue el chorizo , la cebolla , el ajo y el orégano.
Freír suavemente durante 5 minutos, hasta que el chorizo ha lanzado su aceite
2 Agregue los frijoles , tomates , azúcar y vinagre . Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que espese , añadiendo más agua si se empieza a pasecar.
3 Haga 4 agujeros en la mezcla con el dorso de una cuchara de madera y romper un huevo en cada uno . Cubrir con el queso feta desmenuzado y cocer en el horno durante 8-10 minutos hasta que los huevos estén cocidos pero las yemas todavía líquida. Espolvorear con el queso y servir con tostadas .
