PULPO EN SU TINTA, (RECETA)

Los platillos del mar son de un sabor inigualable, hay recetas complicadas y algunas tan sencillas con tan solo freir, si hay algo muy rico dentro de estos platos es sin duda el pulpo en su tinta, en el BOTANERO le mostraremos como prepararlo, puede ser el alimento principal o finalmente como una rica botana en alguna fiesta o reunion.

  INGREDIENTES • 1 fresco 2-3 pulpo lb (su local de pescado de mercado puede tener esto o usted encontrará pulpo parcialmente precocidos a un buen supermercado, pero
no obtendrá la tinta). • ¼ - ½ C jugo de limón . • ½ taza de agua si está usando el pulpo precocido • 8 de - 12 oz Peepee ( crema de coco ), dependiendo del tamaño del pulpo • ½ cucharadita de azúcar (si no hay tinta) • 1 pizca de albahaca (al gusto) • sal y pimienta recién molida al gusto

  PROCEDIMIENTO • Lavar el pulpo a fondo y se corta en grandes trozos pequeños de ahorro de la tinta. Usted puede cocinar el cuerpo y tentáculos, desechando las entrañas, los ojos y el pico • Sumerja el pulpo en el jugo de limón para 2 -3 horas, revolviendo de vez en cuando • Enjuague el pulpo a fondo en agua fresca. • Coloque el pulpo fresco en una sartén mediana a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el agua del pulpo se ha ido. Si utilizando pulpo precocidos añadir la ½ taza de agua al principio y cocinar hasta que se ha ido • Mezcle la tinta (azúcar si hay tinta) y añadir a la sartén revolviendo pulpo y Peepee para mezclar bien • Cocine a fuego lento hasta que espese ligeramente , revolviendo con frecuencia, no deje que hierva Peepee o quemar Servir en caliente con fruta de pan al vapor, Taro plátano verde cocido o arroz.