HUITLACOCHE CON QUESO (RECETA)

El huitlacoche es un hongo del maiz, que solo se encuentra en temporada de lluvias, sin embargo se puede hacer esta receta con huitlacoche enlatado, aunque el sabor no se compara, este platillo es considerado uno
de los mejores de mexico y acontinuacion dejamos la receta.

  INGREDIENTES
huitlacoche fresco
 queso Oaxaca
 hojas de epazote
 chile jalapeño crudo picado
 cebolla cortada en aros
2 dientes de ajo picados o polvo de ajo
 aceite vegetal.

  Preparacion Colocar en un sartén grande el aceite, ponerlo a flama alta moviendolo para que se caliente de forma uniforme. agregar el chile, la cebolla y el ajo (si es polvo va al final). Mover para sofreír. Cuando los trozos de chile, ajo y cebolla estén blandos, agregar el huitlacoche y las hojas del epazote crudas. Seguir moviendo.

Cuando el epazote y el huitlacoche estén blandos (cocidos), se deja caer el queso y se remueve para repartir el jugo del queso. No es necesario agregar sal ni salsas. - Puede servirse después de una ración ligera de frijoles de la olla o sopa aguada, como medio tiempo, con totopos, tostadas o tortillas calientes. No se recomienda con carnes, pues es un platillo central.