res, pollo, pescado o frutos de mar.
Ingredientes o 500 gr. de arroz o 250 gr. de camarones sin cabeza limpios y pelados o 200 gr. de mejillones frescos o 1 chile dulce o pimiento rojo o 150 gr. de chícharos o 1 diente de ajo o 1 pizca de azafrán o ½ tza. de aceite o 4 tzas. de caldo de pescado o 1 manojito de perejil picado o ¼ cda. de sal
Preparación 1 Pelar y picar el ajo, lavar el chile o pimiento, quítar las semillas y pícarlo. Calentar el aceite en la paellera a fuego medio-alto y saltea los camarones durante 3 min. hasta que se doren. Retirarlos y escúrrirlos. 2 Coloca en la paellera el chile o pimiento y los chícharos y cocínalos durante 5 min. Agrega el arroz, el caldo caliente, el ajo, el perejil, el azafrán y sal y cocina todo durante 10 min. revolviendo de vez en cuando. 3 Pon los mejillones en una cacerola a fuego medio con un fondo de agua y espera a que rompa el hervor. Una vez que los mejillones se hayan abierto (elimina los que no lo hayan hecho), llévalos a la paella y cocina todo hasta que el arroz esté seco. Agrega los camarones, revuelve bien, retira del fuego y sirve.
