epazote, un verdadero manjar, son ideales para disfrutarlas como botana o para acompañar otras comidas, esperamos las disfrute.
INGREDIENTES
1/2 Kilogramo de Masa de Maíz
2 Huesos con Tuétano
100 Gramos de Harina
2 Huevos
1/2 Cabeza de Sesos de Res
1 Cebolla
50 Gramos de Mantequilla
6 Hojitas de Epazote
3 Chiles Serranos
1/4 de Manteca
1/2 Cucharadita de Levadura
Sal al Gusto
PROCEDIMIENTO Lavar los sesos perfectamente y luego cocerlos, mientras tanto freir con la mantequilla caliente, la cebolla bien picada. Cuando esté acitronada, añadir los sesos ya cocidos y picados, junto con el epazote y los chiles. Dejar a fuego lento hasta que espese, finalmente sazonar con sal al gusto. Amasar la harina, junto con la masa, los huevos enteros, la levadura, sal y el tuétano muy caliente, cuando todo esté incorporado elaborar unas tortillitas. Ve rellenándolas con los sesos, se doblan y se fríen en manteca muy caliente, se sirven recién hechos.
