agradable sabor que, convinado con las especias adecuadas hará de nuestra comida un verdadero manjar, la forma siguiente de prepararlo es muy al estilo veracruzano, aquí la receta.
INGREDIENTES
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 kilo de jitomates
1 pimiento morrón
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de puré de jitomate
1 cubito de consome de camarón
1/4 de cucharada de canela en polvo
1 cucharada de sal
Pimienta
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de alcaparras
15 aceitunas
8 filetes gruesos de pescado
4 cucharadas de mantequilla
6 chiles güeros
PREPARACION
Hay que calentar el aceite de oliva en una sarten grande,acitronar la cebolla y el ajo. Añadir los jitomates y hervir
Poner el puré de jitomate y los chiles gueros y dejar que hierva.
Incorpora el consome de camarón, canela, sal, pimienta, laurel y orégano.bajar el fuego y cocinar 8 minutos.
Agregar las aceitunas y las alcaparras, y cocinar durante 8 minutos más. verifica que este bien sazonado
Precalentar el horno a 180° grados. Engrasar un refractario rectangular grande.
Derretir la mantequilla en una sartén grande. poner sal y pimienta al pescado y dorar
Poner los filetes de pescado al refractario engrasado, y báñarlos con la salsa. Cubrir el refractario con papel aluminio y hornear durante 20 minutos, verificando que la carne este suave.
Puede acompañar con arroz y tortillas y claro esta cona buena cerveza.
