El chile de epazote es un platillo típico en el centro de Mexico, en estados como Puebla, Hidalgo y Tlaxcala. En si, es un caldo de pollo con la variante de ese toque picosito y sabor que le da el epazote, un buen plato de chile de epazote aliviara una resaca o cruda, también un alivio para las personas que estan en recuperación de
algún resfriado, este rico caldo se prepara de forma rápida y sencilla y aquí te mostramos como hacerlo.
Ingredientes
1 kg de pollo (pierna, muslo y alas)
cebolla y ajo
10 chiles de arbol
5 chiles chiles guajillo
5 jitomates
epazote
Preparacion
Lavar y limpiar el pollo perfectamente y ponerlo a hervir con cebolla, ajo y sal hasta que la carne este suave, reservar la carne y el caldo.
En una sarten poner a freir en aceite los jitomates, el chile guajillo y el chile de arbol, un trozo de cebolla y un diente de ajo, sin dejar que se quemen, cuando estén bien dorados agregar un poco de agua y dejar hervir durante un par de minutos.
El siguiente paso es moler los ingredientes que freímos y agregar esta salsa al caldo con el pollo, poner unas ramas de epazote y dejar hervir por 10 minutos, comprobar el sazón antes de apagar.
Puede acompañarlo con arroz rojo y tortillas, si desea un sabor mas especial puede agregar al plato recién servido, cebolla picada y unas gotas de limón.
TIP puede agregar al caldo su verdura preferida al momento de hervir
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