MOUSSE DE CHOCOLATE, RECETA

Un mousse o espuma1 es un preparado culinario de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa y que mejor que prepararlo de
chocolate, aqui la receta.

Ingredientes:
 100 gramos de Chocolate
 3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo
 4 claras de huevo
 3 cucharadas de azúcar
 75 gramos de mantequilla
Sal

Preparación:
Poner en un sarten a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
 En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo.
Batir las claras a punto de nieve, añadiendo un poco de sal.
• Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
• Se pone la mousse en sus recipientes y se mete en el refrigerador. por lo menos una hora antes d epoder servirlo.