muy especial, unos ricos mariscos fritos, perfectos para la botana de fin de semana en compañia de los amigos.
Ingredientes
Boquerones
Calamares
Cazón
Sal
Aceite de Oliva
Rebozado
Harina
Huevo Batido
Sal
Aceite
Cerveza
Preparación
Lo primero es lavar bien nuestros boquerones, enjuagarlos perfectamente, quitamos la cabeza y secamos. Limpiamos los calamares y una vez bien limpios, cortamos en anillos.
También limpiaremos el cazón.Salaremos todos los pescados y procedemos a realizar la masa de rebozado.
En unrecipiente ponemos el harina, agregamos un huevo batido, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea incorporando al final cerveza fría para que el rebozado tome su punto optimo.
Revolcamos los mariscos en el rebozado y en un sarten ponemos bastante aceite de oliva, dejando que se caliente . El truco para que el pescado quede en su punto es que la fritura sea muy rápida, en cuanto el aceite este hirviendo introduciremos el pescado y no mantendremos mucho tiempo, lo justo para que se dore y quede crujiente.
Pasaremos a papel absorbente . Puedes acompañar con una ensalada de lechuga y jitomate.
