Cocinando adecuadamente la pasta y con los ingredientes indicados podemos conseguir un platillo bastante diferente y espectacular , así
que sin mas te dejamos los ingredientes y la preparación a continuación.
Sal kosher
3 tazas de macarrones con codo seco
1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 taza de pollo asado en cubos
1 taza de pepino inglés cortado en cubitos (aproximadamente 1/3 de pepino)
1 taza de tomates cherry a la mitad
1/2 taza de aceitunas Nicoise picadas picadas
1/2 taza de pimientos rojos asados picados (aproximadamente 1 entero)
1/2 taza de salami duro en cubitos de 1/4 de pulgada (aproximadamente 4 onzas)
1/4 taza de cebolla roja picada (aproximadamente 1/2 pequeña)
1/4 taza de perejil picado fresco de hoja plana
4 onzas de ricotta salata, queso feta rallado o desmenuzado
1/3 taza de vinagre de vino tinto
Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los macarrones y cocínelos hasta que estén al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador, enjuagar con agua fría y agitar hasta que esté muy seco. Transfiera la pasta a un tazón grande para mezclar, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcle bien.
Agregue el pollo, el pepino, los tomates, las aceitunas, los pimientos, el salami, la cebolla y el perejil. Sazonar con sal y mezclar bien.
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre y el restante 1/2 taza de aceite de oliva; viértalo sobre la ensalada y mezcle bien. Pruebe y ajuste el aderezo si es necesario. Para obtener el mejor sabor, deje reposar la ensalada a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos antes de servir.
