lado.
ingredientes
100g de panko o migas de pan secas gruesas
4 bayas de enebro trituradas
160 g de aceitunas rellenas de queso feta
3 cucharadas de harina
1 huevo
, vencido
300 ml de aceite vegetal
Para la mayonesa de limón y vermut.
2 cucharaditas de vermut seco
100 g de mayonesa
1 cucharadita de jugo de limón
PROCEDIMIENTO
Triture las migas de pan en una bolsa con un rodillo o en un procesador de alimentos . Inclina en un plato poco profundo con las bayas, luego sazona y reserva. Mezcle las aceitunas en la harina. Coloque el huevo batido en un tazón grande, agregue las aceitunas cubiertas y muévalas para cubrirlas. Gírelos uno por uno en la mezcla de migas de pan, luego póngalos en un plato hasta que estén listos para freír.
Caliente el aceite en una cacerola grande a 180ºC, luego freír las aceitunas durante 1-2 minutos, o hasta que estén doradas y chisporroteando. Escurrir sobre papel de cocina y dejar enfriar durante unos minutos, ya que estarán muy calientes por dentro.
Para hacer la mayonesa de limón y vermut, mezcle el vermut con la mayonesa y el jugo de limón. Servir las aceitunas calientes y fritas junto con la mayonesa.
