El delicioso pipían es un mole de nuestra exquisita cocina mexicana muy aromática de color verde por el uso de hojas color verdes, y encierra sabores a chile y semillas tostadas como el ajonjolí y las pepitas.
Ingredientes para 6 porciones:
- 150 gr Tomate Verde
- 1 diente ajo
- 1 Pedacito de cebolla
- 25 gr Chiles serranos
- caldo de pollo
- 100 grs de ajonjolí
- 100 grs semillas de pepita o calabaza (El que tengan en casa)
- 1 rajita de canela
- 2 clavos de olor
- hojas perejil o de rábano o de lechuga pollo desmenuzado para el bocadillo
- pan de piso para hacer bocadillo
Pasos:
1.- Vertimos en la licuadora el tomate verde, el ajo, la cebolla y los chiles serranito, licuamos con un poco de caldo de pollo. Se vacía en un cazuela de barro que tendremos bien caliente, al verter la mezcla la cazuela tiene que chillar, se sazona con sal y se deja durante 10 minutos aproximadamente.
2.- Mientras licuamos las semillas: el ajonjolí, las pepita, la canela y los clavos, licuamos con un poco de caldo de pollo. Se agregan las semillas licuadas revolviendo continuamente mientras se vierte lentamente, si es necesario se agrega otro poquito de caldo de pollo y se deja otros 10 minutos a fuego lento siempre en observación para checar el espesor.
3.- Por último se licua el perejil con un poco de consomé para lograr el característico color verde, puede ser perejil u hojas de lechuga, etc. siempre y cuando sean comestibles y de color verde. Agregamos a la cazuela y movemos para evitar que se pegue, se deja unos segundos hasta que empiece a hacer (burbujitas verdes) y se retira. Se mezcla un poco del pipían con piezas de pollo al gusto o pollo desmenuzado caliente en una cazuela individual, y se hace un bocadillo de pan de piso, delicioso.
y nuevamente estará listo para poder compartir este delicioso platillo con su familia y amigos.!!
