En esta ocasión te voy a enseñar como puedes realizar un delicioso caldito de camarón con muy pocos ingredientes y que puedes preparar en muy pocos pasos para que lo puedas disfrutar con quien tu lo desees, este caldo es aproximadamente para unas 4 personas, toma nota y aprende como se hace a continuación...
Necesitas:
- 1/2 litro de agua hirviendo
- 4 zanahorias grandes
- 700 gramos de papa roja (unas 8 papas del tamaño de un huevo grande)
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de manteca de cerdo o de aceite vegetal
- 1/2 kilo (aprox. 1 libra) de tomate rojo
- 2 litros de caldo de pescado (hecho en casa, envasado o preparado de polvo)
- sal al gusto
- 1/2 kilo (aprox. 1 libra) de camarones frescos, sin cabeza pero con cáscara
- 1 manojo de cilantro
- 6 limones partidos
Paso a Paso:
1.- Primero vas a cortar los tallos y saca las semillas a los chiles guajillos. Colócalos en un recipiente y vierte encima el medio litro de agua hirviendo. Tapa el recipiente y deja reposar mientras prepares los demás.
2.- Ahora vas a pelar las zanahorias y las papas. Pica la zanahoria en cuadritos de aproximadamente un centímetro cuadrado y las papas en cuadritos un poco más grande. Pica finamente la cebolla y el ajo. Pica el cilantro y resérvalo para el momento de servir el caldo.
3.- Ahora en una olla calienta la manteca o el aceite. Fríe la cebolla y el ajo picados, junto con los cuadritos de zanahoria y de papa, a fuego mediano durante unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté transparente (pero sin que se dore).
4.- Vacía los chiles guajillos y el agua en que se remojaron al vaso de una licuadora. Agrega los tomates rojos. Muele hasta que esté perfectamente licuado.
5.- Coloca un colador sobre la olla donde se están friendo las verduras. Vierte la mezcla de los chiles a la olla de tal forma de que pase a través del colador, quedando así atrapadas las semillas y las cáscaras duras de los tomates y los chiles.
6.- Agrega los dos litros de caldo a la olla. Al llegar al punto de ebullición, baja la flama y deja que hierva suavemente de 20 a 30 minutos o hasta que la zanahoria y las papas estén perfectamente cocidas. Añade sal al gusto.
7.- Sube un poco el fuego y agrega los camarones. Sigue cociendo el caldo hasta que los camarones hayan cambiado a color rosado. Agrega el cilantro picado.
Ahora ya sabes como hacer este caldo de camarón super delicioso para que lo compartas con toda la familia y disfrutes en compañía este delicioso platillo.
