Los mixiotes son un platillo tradicional de la cocina mexicana que se prepara en un envoltorio hecho de hojas de maguey o papel aluminio. A continuación, te presento una receta de mixiotes de pollo:
INGREDIENTES:
- · 1 kg de pollo en trocitos pequeños
- · 2 chiles guajillos
- · 2 chiles pasillas
- · 4 dientes de ajo
- · 1 cebolla blanca
- · 1 ramita de tomillo fresco
- · 1 ramita de orégano fresco
- · 1 hoja de laurel
- · sal y pimienta al gusto
- · 1 taza de agua
- · 8 hojas de maguey o papel aluminio
PREPARACIÓN:
1.- Limpia los chiles quitándoles
las semillas y las venas. Ponlos en una olla con agua caliente y déjalos
remover durante 10 minutos.
2.- Pela los dientes de ajo y
córtalos en trozos pequeños. Pela la cebolla y córtala en juliana.
4.- En una sartén, pon a dorar el
pollo junto con los ajos y la cebolla. Agrega las hierbas frescas, la hoja de
laurel y sazonar con sal y pimienta.
5.- Muele los chiles con una taza
de agua y agrégalo a la sartén con el pollo. Mezcla bien y deja cocinar durante
5 minutos.
6.- Lava y seca las hojas de
maguey y pon una porción de pollo en cada hoja. Envuelve las hojas como si
fuera un paquete, asegurándote de que queden bien cerradas.
4.- Coloca los mixiotes en una vaporera
o en una olla con agua hirviendo y deja cocinar durante 1 hora.
6.- Sirve los mixiotes bien
calientes, acompañados de arroz y frijoles.
