Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla fría,
cortada en cubos pequeños
1/2 taza de agua fria
200 g de jamón cocido cortado en
cubos pequeños
200 g de queso (puede ser queso
mozzarella, queso cheddar u otro de tu preferencia), cortado en cubos pequeños
1 huevo batido (para dorar)
Instrucciones:
En un golpe grande, mezcle la
harina de trigo con la sal. Agrega la mantequilla fria y mezcla con un tenedor
o un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa.
Agrega el agua fría poco a poco,
mezclando con las manos hasta formar una masa suave. Si la masa está muy seca,
agregue un poco más de agua, una cucharada a la vez.
Forma la masa en una bola y
envuélvela en plástico. Refrigera por al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 180°C
(350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Retira la masa del refrigerador y
divídela en porciones del tamaño de una pelota de golf. Estira cada porción en
forma de círculo sobre una superficie enharinada.
Coloca un poco de jamón y queso
en el centro de cada círculo de masa.
Dobla la masa por la mitad para
formar una empanada y sella los bordes presionando con los dedos o utilizando
un tenedor.
Coloca las empanadas en la
bandeja para hornear preparada. Haz pequeñas incisiones en la parte superior de
cada empanada para que puedan liberar el vapor durante la cocción.
Pincela las empanadas con huevo
batido para dorarlas.
Hornea las empanadas en el horno
precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que queden doradas
y crujientes.
Retira las empanadas del horno y
deja que se enfríen un poco antes de servir.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar
de deliciosas empanadas de jamón y queso casero. Son perfectas como aperitivo,
merienda o como plato principal acompañadas de una ensalada fresca. ¡Buen
provecho!
