Los chilaquiles rojos con huevo estrellado son uno de los platillos más populares y deliciosos de la gastronomía mexicana. Esta deliciosa combinación de tortilla frita, salsa roja picante, huevos y queso es perfecta para cualquier comida, ya sea para desayunar, comer o cenar. En esta receta te enseñaré cómo preparar unos chilaquiles rojos con huevo estrellado en casa, de una manera sencilla y rápida. ¡Vamos a empezar!
A continuación te comparto una receta de chilaquiles rojos
con huevo estrellado:
Ingredientes:
1/2 kg de totopos de maíz
3 jitomates
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
2 chiles de árbol
1 taza de caldo de pollo
Sal al gusto
Aceite de oliva
4 huevos
1/4 de taza de queso fresco desmoronado
2 cucharadas de cilantro picado
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C.
Coloca los totopos en una bandeja para horno y mételos al
horno por 10-15 minutos hasta que estén crujientes.
En una licuadora, mezcla los jitomates, la cebolla, el ajo,
los chiles de árbol y una pizca de sal hasta obtener una salsa suave.
Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y añade
la salsa. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que la salsa
espese.
Agrega el caldo de pollo y cocina por otros 5 minutos.
Agrega los totopos a la sartén con la salsa y revuelve para
que los totopos queden bien cubiertos de salsa.
Calienta otra sartén con un poco de aceite de oliva y fríe
los huevos hasta que las claras estén cocidas y las yemas estén aún líquidas.
Sirve los chilaquiles en platos individuales y coloca un
huevo encima de cada uno.
Espolvorea el queso fresco y el cilantro picado encima de
los huevos.
¡Disfruta!
