Las albóndigas en salsa verde son un platillo tradicional y delicioso de la cocina mexicana que combina lo mejor de dos mundos: unas jugosas y sabrosas albóndigas, perfectamente sazonadas, sumergidas en una irresistible salsa de tomatillos y chiles verdes. Esta receta es una verdadera fiesta de sabores y aromas que te transportará a la riqueza culinaria de México. El arte de preparar albóndigas se remonta a generaciones atrás, siendo un manjar casero que ha perdurado en la gastronomía mexicana. La versatilidad de las albóndigas permite que se acompañen con diversas salsas, pero en esta ocasión, nos sumergiremos en la exquisita combinación de la salsa verde, elaborada a base de tomatillos frescos, chiles picantes y otros ingredientes que realzan el sabor de cada bocado.
Ya sea como platillo principal, acompañados de arroz o tortillas calientes, o como una deliciosa botana para compartir con familia y amigos, las albóndigas en salsa verde son siempre bienvenidas en la mesa. Prepara tus utensilios y tu sazón, porque a continuación te mostraremos cómo lograr este platillo lleno de tradición y sabor que encantará a todos. ¡Manos a la obra!
Para las albóndigas:
- 500 gramos de carne molida (puede ser res, cerdo o una mezcla)
- 1 huevo
- 1/4 taza de pan rallado o migas de pan
- 1/4 taza de leche
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo triturados
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- sal y pimienta al gusto
Para la salsa verde:
- 1 kilo de tomatillos verdes
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile jalapeño o al gusto (puedes ajustar la cantidad para controlar el nivel de picante)
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- sal al gusto
Instrucciones:
- En un golpe grande, mezcle la carne molida, huevo, pan rallado, leche, cebolla, ajo y perejil. agregue sal y pimienta al gusto y mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.
- Con las manos mojadas, forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez y colócalas en un plato.
- En una cacerola grande, calienta un poco de aceite a medio fuego. Agrega las albóndigas y dóralas por todos los lados hasta que estén cocidas y doradas. Retira las albóndigas y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Para la salsa verde, en una olla con agua hirviendo, cocina los tomatillos hasta que cambien de color y sean suaves. Escúrrelos y colócalos en una licuadora.
- Agrega la cebolla, ajo, chile jalapeño (al gusto) y cilantro fresco a la licuadora con los tomatillos. Licúa hasta obtener una salsa suave.
- En la misma cacerola donde doraste las albóndigas, vierte la salsa verde y cocina a fuego medio hasta que hierva. Agrega el caldo de pollo o agua y deja que la salsa se cocine a fuego medio bajo durante unos 10 minutos para que tome sabor.
- Regresa las albóndigas a la cacerola con la salsa verde y revuelve para que se impregnen bien con la salsa.
- Cocina a fuego lento durante unos 5-10 minutos más, para que las albóndigas se impregnen completamente de la salsa y se cocinen por completo.
Sirva las albóndigas en salsa verde calientes, acompañadas de arroz, tortillas o lo que prefieras. ¡Listo para disfrutar! Esta deliciosa receta de albóndigas en salsa verde es perfecta para compartir en familia o con amigos. ¡Buen provecho!
