La sopa de verduras mixtas es un plato reconfortante, saludable y lleno de sabor. Es una excelente manera de incorporar una variedad de verduras a tu dieta diaria, aportando nutrientes esenciales y ofreciendo un equilibrio perfecto entre frescura y calidez. En esta receta, combinamos una selección de verduras coloridas y nutritivas, como zanahorias, apio, calabacín, pimiento rojo y judías verdes, para crear una sopa abundante y sabrosa. Estas verduras no solo le dan textura y sabor a la sopa, sino que también están cargadas de vitaminas, minerales y fibra.
El caldo de verduras y los tomates picados forman la base aromática de la sopa, mientras que las especias como el orégano, el tomillo y la hoja de laurel agregan un toque adicional de sabor. La incorporación de espinacas frescas al final del proceso de cocción aporta un toque de color y una dosis extra de nutrientes. Esta receta de sopa de verduras mixtas es versátil y se puede adaptar fácilmente a tus preferencias personales. Puedes agregar otras verduras de tu elección o incluso añadir proteínas como pollo desmenuzado o garbanzos para hacerla más sustanciosa.
Ya sea como plato principal o como acompañamiento, esta sopa de verduras mixtas es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier época del año. Es reconfortante, fácil de preparar y te ayudará a mantenerte nutrido y satisfecho. ¡Vamos a sumergirnos en el mundo de las verduras y saborear esta maravillosa sopa de verduras mixtas!
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en trozos
- 1 calabacín, cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de tomates picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de espinacas frescas
- Queso parmesano rallado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
- Agrega las zanahorias, el apio, el calabacín, el pimiento rojo y las judías verdes a la olla. Cocina durante unos minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
- Vierte el caldo de verduras y los tomates picados en la olla. Agrega la sal, la pimienta, el orégano, el tomillo y la hoja de laurel. Remueve bien.
- Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega las espinacas frescas a la sopa y cocina por unos minutos más, hasta que se hayan marchitado.
- Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón al gusto, si es necesario.
- Sirve la sopa caliente en platos individuales y espolvorea queso parmesano rallado por encima, si lo deseas.
- ¡Disfruta de esta deliciosa sopa de verduras mixtas!
Esta receta es muy versátil, así que siéntete libre de agregar o sustituir las verduras según tu preferencia. ¡Buen provecho!
