Las costillas a la BBQ son un clásico indiscutible en la gastronomía que despierta los sentidos con su combinación de sabores ahumados, dulces y picantes. Originarias de la cultura estadounidense, estas costillas han conquistado paladares en todo el mundo, convirtiéndose en un manjar inconfundible en las parrillas y mesas de los amantes de la buena comida. La clave para unas costillas a la BBQ perfectas está en el balance de sabores y en el proceso de cocción. Ya sea en un encuentro al aire libre o en la comodidad de tu hogar, preparar estas costillas es un acto de creatividad culinaria y de conexión con una tradición que celebra la combinación única de ingredientes y técnicas.
En esta ocasión, te presentamos una receta básica para crear unas costillas a la barbacoa que deleitarán a tus invitados oa tu familia. Desde el aroma cautivador mientras se cocinan hasta el momento en que degustas la carne tierna y caramelizada, las costillas a la BBQ son una experiencia culinaria que probablemente se repetirá una y otra vez. ¡Acompáñanos en este viaje gastronómico mientras exploramos cómo lograr unas costillas a la BBQ irresistibles y llenas de sabor!
Ingredientes:
- 1 costillar de costillas de cerdo
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimenton ahumado
- 1 taza de salsa barbacoa (puedes usar una comercial o hacer la casera)
- 1/4 taza de azucar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- aceite de oliva
Preparación de las Costillas:
- Lava y seca el rack de costillas con papel de cocina.
- En la parte posterior de las costillas, retire la membrana plateada. Puedes ayudarte con un cuchillo y luego tirar de ella con un paño para evitar que se resbale.
Preparación del Rub:
- En un dolor, mezcle el ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta.
- Frota generosamente esta mezcla sobre ambas caras de las costillas. Envuelve las costillas en film transparente y deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas o preferiblemente durante la noche.
Cocción en el Horno:
- Precalienta el horno a 150°C (300°F).
- Coloca las costillas en una bandeja para hornear y cúbrelas con papel de aluminio.
- Hornea las costillas durante 2.5 a 3 horas, hasta que estén tiernas.
Preparación de la Salsa BBQ:
- Mientras se cocinan las costillas, prepara la salsa BBQ. En un cazo, mezcle la salsa barbacoa, el azúcar moreno y el vinagre de manzana. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.
Acabado en la Parrilla:
- Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
- Una vez que las costillas estén cocidas en el horno, cepíllalas con la salsa BBQ preparada.
- Asa las costillas en la parrilla durante unos minutos por cada lado, hasta que se forme un glaseado dorado y caramelizado.
Servidor:
- Retira las costillas de la parrilla y deja reposar durante unos minutos antes de cortarlas en porciones individuales.
- Sirve las costillas con salsa BBQ extra en el lado y acompaña con tus guarniciones favoritas, como maíz, coleslaw y pan de maíz.
¡Disfruta de estas deliciosas costillas a la BBQ con un sabor ahumado y caramelizado que seguramente agradará a todos en la mesa!
