Los Chiles en Nogada, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, son mucho más que una simple receta culinaria. Son un verdadero símbolo de la riqueza y diversidad de sabores que México tiene para ofrecer. Este platillo, que combina los colores de la bandera mexicana con ingredientes frescos y sabores únicos, se ha convertido en una tradición culinaria arraigada en la cultura del país, especialmente en las celebraciones patrias.
La preparación de los Chiles en Nogada es un proceso que requiere tiempo, dedicación y amor por la cocina. La combinación de chiles poblanos asados y rellenos con una exquisita nogada, hecha a base de nueces y queso, crea una mezcla de sabores que deleita los paladares más exigentes. La cuidadosa elección de ingredientes frescos y de temporada es esencial para lograr un resultado auténtico y delicioso.
En esta receta, te guiaremos paso a paso para que puedas recrear este manjar en tu propia cocina y disfrutar de la magia de los Chiles en Nogada en cualquier momento del año. Desde el proceso de asado de los chiles hasta la preparación de la nogada y la decoración final con granada, cada etapa es una invitación a explorar los sabores y la historia de México. Así que prepárate para embarcarte en un viaje culinario lleno de tradición y sabor. ¡Los Chiles en Nogada te esperan para deleitar tus sentidos y llevarte en un recorrido gastronómico a través de la cultura mexicana!
Para los chiles rellenos:
- 6 chiles poblanos grandes
- 500 gramos de carne molida de res y cerdo
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates, pelados y picados
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de almendras, picadas y tostadas
- 1/2 taza de duraznos o peras en almíbar, picados
- 1/2 taza de manzanas picadas
- 1/2 taza de pera de león (membrillo), picada
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freir
Para la nogada:
- 1 taza de nueces de castilla, peladas y sin cáscara
- 1 taza de queso crema
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/4 de taza de azucar
- 1 pizca de sal
Para decorar:
- 1 granada, los granos
- 2 ramitas de perejil frescas
Instrucciones:
- Comienza por asar los chiles poblanos. Puedes hacerlo en un comal, directamente sobre la llama de una estufa o en un horno precalentado a 200°C. Asa los chiles hasta que la piel se haya dorado y ampollado. Luego, colócalos en una bolsa de plástico durante unos 15 minutos para que de repente y sea más fácil pelarlos. Luego, pélalos, quítales las semillas y reserva.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén transparentes.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada y bien cocida.
- Incorpora los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
- Agregue las pasas, almendras, duraznos (o peras), manzanas, pera de león (membrillo), caldo de pollo y canela. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rellene los chiles con esta mezcla y resérvalos.
- Para preparar la nogada, coloque las nueces, queso crema, leche evaporada, azúcar y una pizca de sal en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla hasta obtener una crema suave.
- Para servir, coloca un chile en cada plato, cúbrelo generosamente con la nogada y decora con los granos de granada y una ramita de perejil fresco.
¡Listo! Ahora tienes una deliciosa receta de chiles en nogada para disfrutar en ocasiones especiales. ¡Buen provecho!
