Los tamales de salsa verde son un verdadero tesoro de la gastronomía mexicana. Son sabrosos, reconfortantes y una delicia que se disfruta en ocasiones especiales o simplemente en una comida cotidiana que se convierte en algo extraordinario. La salsa verde, hecha a base de tomatillos y chiles verdes, le da a estos tamales un sabor fresco y vibrante, mientras que la masa suave y el relleno de carne jugosa hacen que cada bocado sea una experiencia única.
Los tamales, con sus raíces en la antigua cultura mexicana, son mucho más que una comida sencilla. Son una manifestación de tradición, unión y amor. Prepararlos y compartirlos con la familia y amigos crean lazos indestructibles, y cada receta es un legado que pasa de generación en generación.
En esta receta, te guiará a través de los pasos para crear tamales de salsa verde deliciosos y auténticos. Desde la preparación de la masa hasta el montaje de los tamales y su cocción, descubrirás cómo hacer esta deliciosa delicia. Así que, prepárate para embarcarte en un viaje culinario que te llevará a México y te permitirá disfrutar de uno de los platos más icónicos de su cocina. ¡Buen provecho!
Para la masa:
- 2 tazas de masa de maíz para tamales.
- 1/2 taza de manteca de cerdo o aceite vegetal.
- 1 taza de caldo de pollo (aproximadamente).
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- Sal al gusto.
Para el relleno:
- 2 tazas de salsa verde (puedes comprarla o hacerla en casa).
- 2 tazas de carne de cerdo o pollo cocida y desmenuzada.
- 1 taza de hojas de maíz para tamales, remojadas en agua tibia para ablandarlas.
Preparación de la Masa:
- En un recipiente grande, mezcle la masa de maíz con la manteca o aceite vegetal hasta que estén bien combinados.
- Agrega el polvo de hornear y una pizca de sal.
- Poco a poco, añade el caldo de pollo mientras amasas la mezcla. Debes lograr una masa suave y maleable. Asegúrese de que la masa no esté ni muy seca ni muy húmeda.
Preparación del Relleno:
- En una cacerola grande, calienta la salsa verde y agrega la carne desmenuzada. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que la carne esté bien impregnada de la salsa. Reserva.
Armando los Tamales:
- Enjuaga las hojas de maíz y sécalas con cuidado. Extiende una hoja de maíz y coloca una cucharada de la masa en el centro.
- Luego, agrega una cucharada del relleno de carne con salsa verde en la parte superior de la masa.
- Doblado de Tamales:
- Doble los lados de la hoja hacia el centro y luego doble el extremo inferior hacia arriba.
- Asegura el tamal con una tira de hoja de maíz o un cordón de cocina.
Cocinando los Tamales:
- En una olla grande para tamales, coloque una rejilla en el fondo y agregue suficiente agua sin que toque la rejilla.
- Coloque los tamales en posición vertical en la olla, apoyados en la rejilla para que no toque el agua.
- Cubre los tamales con hojas de maíz adicionales y una toalla húmeda.
- Tapa la olla y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1,5 a 2 horas. Asegúrese de que siempre haya suficiente agua en la olla.
Servir:
- Los tamales están listos cuando la masa se desprende fácilmente de las hojas de maíz. Sirve caliente.
¡Disfruta de estos deliciosos tamales de salsa verde! Puedes servirlos con crema, queso fresco y más salsa verde, si lo deseas.
