DULCE DE TEJOCOTE: UN DELICIOSO TESORO DE LA COCINA MEXICANA

El dulce de tejocote es un auténtico tesoro de la cocina mexicana. Con su sabor dulce y ligeramente ácido, es un postre tradicional que adorna las mesas durante las festividades y las temporadas más frías del año. Sus ingredientes son simples, pero el resultado es una delicia que evoca el espíritu de la temporada navideña.

Esta receta de dulce de tejocote te guiará a través de los pasos para crear este delicioso manjar en tu propia cocina. Ya sea que desees prepararlo como un regalo para tus seres queridos o simplemente disfrutarlo en casa, el dulce de tejocote es una joya de la culinaria mexicana que te conectará con la riqueza de sus tradiciones.

Descubre cómo estos pequeños frutos, los tejocotes, se transforman en una golosina que aporta calidez y sabor a tus días. Sigue los pasos y disfruta del inconfundible gusto del dulce de tejocote que, sin duda, se convertirá en un favorito de tu repertorio culinario. ¡Bienvenido a la preparación de este tradicional y delicioso dulce mexicano!

Ingredientes:

• 500 g de tejocotes frescos o congelados, pelados y desinfectados
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de azucar
• 1 rajita de canela
• 3-4 clavos de olor
• Jugo de 1 limón (opcional)

Instrucciones:

1. En una cacerola grande, lleva a ebullición las 2 tazas de agua.
2. Cuando el agua hierva, agrega los tejocotes pelados. Cocina los tejocotes en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Esto ayudará a suavizarlos y eliminará su sabor amargo.
3. Luego, escurre los tejocotes y enjuágalos con agua fría.
4. Enjuaga la cacerola y vuelve a ponerla en la estufa. Agrega las 2 tazas de azúcar y caliéntalas a fuego medio. Cuando el azúcar comience a retirarse y tomar un color dorado claro, agregue los tejocotes escurridos.
5. Revuelve constantemente para que los tejocotes se cubran bien con el caramelo de azúcar. Este proceso puede llevarse a cabo entre 5 y 7 minutos.
6. Agrega la raja de canela y los clavos de olor a la cacerola. Estos aromatizarán el dulce de tejocote.
7. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Los tejocotes deben volverse translúcidos y el jarabe espeso. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
8. Si lo deseas, exprime el jugo de un limón sobre los tejocotes para equilibrar la dulzura y dar un toque de acidez.
9. Una vez que los tejocotes estén cocidos y el dulce tenga la consistencia deseada, retire la canela y los clavos de olor.

Deje enfriar antes de servir. Puedes guardar este dulce de tejocote en un recipiente hermético en el refrigerador por varias semanas.

Este dulce de tejocote es perfecto para disfrutar en la temporada navideña o en cualquier momento que desees un postre tradicional y delicioso. ¡Espero que lo disfrutes!