SECRETOS DE LA COCINA MEXICANA: DESCUBRE LA RECETA DEL CHILITO QUEMADO

En la rica paleta de la cocina mexicana, el chilito quemado con carne de puerco destaca como una explosión de sabores intensos y auténticos. Esta receta, arraigada en la tradición culinaria, combina la robustez de la carne de cerdo con la profundidad del chile quemado, creando un platillo que captura la esencia misma de la cocina mexicana.

Este platillo no solo es un banquete para los sentidos, sino también una travesía a través de técnicas culinarias ancestrales. Desde tostar los chiles hasta la cuidadosa selección de especias, cada paso es crucial para lograr ese equilibrio perfecto entre lo ahumado, lo picante y lo reconfortante.

Acompáñanos en este viaje culinario mientras desentrañamos los secretos detrás de esta receta, compartimos consejos útiles y nos sumergimos en la historia que da vida a este delicioso chilito quemado. Prepárate para despertar tus papilas gustativas y descubre la magia que solo la cocina mexicana puede ofrecer. ¡Bienvenido a la experiencia del chilito quemado con carne de puerco! 

Ingredientes:

• 500 g de carne de cerdo, cortada en trozos
• 8 chiles secos (ancho, guajillo o pasilla)
• 3 tomates medianos, asados
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 pizca de canela en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• aceites vegetales

Instrucciones:

Preparación de los Chiles:

• Retira las semillas y las venas de los chiles secos.
• Tuesta los chiles en una sartén caliente durante unos minutos hasta que se inflen y liberen su aroma. Evita que se quemen.
• Remoja los chiles tostados en agua caliente durante 15-20 minutos hasta que estén suaves.

Elaboración de la Salsa:

• Asa los tomates en una sartén caliente o en el horno hasta que la piel se desprenda. Pela y reserva.
• En una licuadora, coloque los chiles escurridos, los tomates asados ​​y agregue un poco de agua. Tritura hasta obtener una salsa suave.

Cocción de la Carne:

• En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que queden transparentes.
• Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que esté dorada por todos lados.

Integración de Ingredientes:

• Vierte la salsa de chile sobre la carne.
• Agrega el comino, el orégano, la canela, sal y pimienta al gusto.
• Cocina a fuego durante aproximadamente 45 minutos o lento hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido.

Servir:

• Sirve el chilito quemado con carne de puerco caliente, acompañado de arroz, tortillas de maíz o lo que prefieras.

Opcional: decorar con cilantro fresco y rodajas de limón.

¡Disfruta de este platillo lleno de picante y sabor que deleitará tu paladar y despertará tus sentidos!